{"id":5086,"date":"2025-07-31T12:48:28","date_gmt":"2025-07-31T10:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/?post_type=product&#038;p=5086"},"modified":"2025-08-27T14:45:11","modified_gmt":"2025-08-27T12:45:11","slug":"maple-syrup-maple-house","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/product\/maple-syrup-maple-house\/","title":{"rendered":"Maple syrup &#8211; Maple House"},"content":{"rendered":"<h3>Wat maakt Canadese esdoornsiroop zo bijzonder?<\/h3>\n<h5>Gemaakt van puur boomvocht<\/h5>\n<p>Esdoornsiroop wordt gemaakt van het sap van de suikeresdoorn (Acer saccharum), een boom die vooral voorkomt in Oost-Canada, met name in Qu\u00e9bec (goed voor \u00b1\u202f70% van de wereldproductie!). In het voorjaar, wanneer de nachten nog koud zijn en de dagen net boven nul, begint het sap te stromen.<\/p>\n<h5>100% natuurlijk \u2013 zonder toegevoegde suikers<\/h5>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5087 alignright\" src=\"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/6421ea2609ac57f1810649eb_erable_sucre-maplesyrup.jpeg\" alt=\"\" width=\"271\" height=\"150\" \/>De siroop is puur ingekookt sap. Tijdens het koken verdampt het water, en blijven natuurlijke suikers, smaakstoffen en mineralen over. Er wordt dus niets aan toegevoegd \u2013 geen kleurstoffen, geen bewaarmiddelen.<\/p>\n<h5>Grading: van goud tot donker<\/h5>\n<p>Canadese esdoornsiroop wordt officieel ingedeeld in gradaties op basis van kleur en smaak:<\/p>\n<ul>\n<li>Golden (Delicate Taste) \u2013 licht, subtiel, perfect over cr\u00eapes<\/li>\n<li>Amber (Rich Taste) \u2013 klassiek, zacht en vol<\/li>\n<li>Dark (Robust Taste) \u2013 krachtiger, perfect om mee te koken<\/li>\n<li>Very Dark (Strong Taste) \u2013 intens, bijna karamelachtig, ideaal voor marinades of glazuren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Deze indeling helpt je om precies de juiste smaak te kiezen voor jouw gerecht of voorkeur.<\/p>\n<h5>Boordevol smaak \u00e9n voedingsstoffen<\/h5>\n<p>Naast die heerlijke karamelsmaak bevat esdoornsiroop ook:<\/p>\n<ul>\n<li>Mangaan<\/li>\n<li>Zink<\/li>\n<li>Antioxidanten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Geen superfood, maar wel een natuurlijk alternatief voor geraffineerde suiker.<\/p>\n<h5>De &#8220;cabane \u00e0 sucre&#8221; (suikerhut)<\/h5>\n<p>In Qu\u00e9bec is het maken van esdoornsiroop een hele beleving. Veel producenten openen in het voorjaar hun deuren voor bezoekers: je eet dan maple syrup op sneeuw (yup, dat is een ding), pannenkoeken, gebakken bonen en spek \u2013 alles gedrenkt in siroop, natuurlijk.<\/p>\n<h5>Hoe gebruik je het?<\/h5>\n<ul>\n<li>Over pannenkoeken, wafels, yoghurt of ijs<\/li>\n<li>In vinaigrettes of marinades<\/li>\n<li>Door havermout of bakrecepten<\/li>\n<li>Als variatie in een machiato (zie video)<\/li>\n<li>Of&#8230; als glazuur op zalm, spek of wortels<\/li>\n<\/ul>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Maple Macchiato\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qjfwD_GLdeA?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>De fasen van de oogst<\/h3>\n<h5>Het inkerven<\/h5>\n<p>Producenten van esdoornsiroop boren een gaatje van 1 cm doorsnee en 5 cm diep in de boom met een boor. Het is mogelijk om meerdere inkervingen in \u00e9\u00e9n esdoorn te maken zonder de gezondheid van de boom aan te tasten. Toch wordt het afgeraden om meerdere keren te tappen bij bomen met een stamdiameter kleiner dan 25 cm. Na het boren plaatst de producent een tuitje in het gat, zodat het sap in een emmer kan stromen.<\/p>\n<h5>Het verzamelen van het sap<\/h5>\n<p>Vroeger werd het sap handmatig opgevangen in metalen emmers. De producenten brachten de oogst daarna met een slee, getrokken door paarden, naar de suikerschuur.<\/p>\n<p>Tegenwoordig is er een ingenieus systeem van buizen dat de bomen verbindt en het sap rechtstreeks naar de suikerschuur transporteert.<\/p>\n<p>Veel producenten gebruiken eerst een omgekeerde osmose-installatie die het suikergehalte van het sap verhoogt en zo de kooktijd verkort. Op de dag van de oogst wordt het sap aan de kook gebracht in platte metalen bakken die \u201cevaporators\u201d worden genoemd. Voor 1 liter esdoornsiroop is gemiddeld 40 liter sap nodig. Tijdens het koken ondergaat het sap een reeks complexe chemische reacties die zorgen voor de kleur en de unieke smaak van esdoornproducten. Om een kwalitatief eindproduct te verkrijgen, moet het sap tot 104\u00b0C worden verhit met constante, hoge temperatuur.<\/p>\n<h5>Filtratie<\/h5>\n<p>Voor het siroop verpakt kan worden of verder verwerkt tot andere producten, moet het eerst worden gefilterd om onzuiverheden te verwijderen. Dit gebeurt via zwaartekracht (met een filterkap) of onder druk met een filterpers. Zo wordt de esdoornsiroop klaar gemaakt om gebotteld en geproefd te worden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zuivere Canadese esdoornsiroop.<\/p>\n<p>Inhoud: 250 ml.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":286,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[100,34],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-5086","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-blg","7":"product_cat-delicatessen","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=5086"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5086"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaasbijwijn.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}