Beschrijving
De Beef Wellington bestaat uit ca. 300 gram (2p.) Ierse ossenhaas, duxelles (fijngehakte paddenstoelen met diverse kruiden) en Parma ham. Een heerlijke jus van natuurlijke bouillonreductie die gekookt is met behulp van een traditionele open ketelmethode. Uiteraard omwikkeld met bladerdeeg.
In totaal weegt de Beef Wellington tussen de 500 en 550 gram. Geschikt voor 2 personen.
Dit ovenheerlijke product wordt voor ons vervaardigd door Chef Rob Hofland van de Tolhuistuin. Bij de Beef Wellington is een heerlijke fles Morellino di Scansano DOCG 2015 uit Toscane inbegrepen.
De wijn
Deze bijzondere wijn is Zuid-Toscane op zijn best. Deze Morellino di Scansano 2015 is gemaakt van 90% Sangiovese en 10% Cabernet Sauvignon, deze worden met de hand geplukt om alleen het beste sap in de fles te krijgen.
Nou dat is wat ons betreft gelukt hoor wat een dikke wijn, mooie geuren van Marasca kersen, veel rood fruit en een beetje vanille en kruiden. De smaak is vol en hij heeft een mooie volle structuur. Nuances van balsamico azijn, kersen, vanille, eiken hout en kruiden maken het geheel helemaal af.
Heerlijk bij meer gerijpte boerenkazen uit de Noord-Hollandse polder maar ook bij klassieke Italiaans kazen uit Italië zoals de Taleggio of goede Parmezaan.
Ook mooi bij gerechten van rood vlees van de barbecue met rozemarijn, tijm, oregano, tomaat en rode ui en/of knoflook.
Optioneel is een fles witte wijn i.p.v. rode wijn. Geef dit aan op de bestelbevestiging of bel even met de winkel.
